牛奶鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑(鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑几分钟)

如果要蒸一个嫩蛋羹，不仅要注意蛋液和清水的比例，清水加入蛋液的温度，还要注意蛋液中没有泡沫。鸡蛋羹是每个人家里常见的一道菜。不仅美味而且营养丰富。但是很多人蒸的蛋羹都是蜂窝状的。可以按照下面的技巧蒸几次鸡蛋羹。

鸡蛋打入碗中后，需要注意的是，蛋液与清水的比例应为1:1.5。蛋液放多了，蒸出来的鸡蛋会变成蜂窝状，变干。如果放的水太多，鸡蛋和水很容易分离。

蛋液中加入清水的温度最好在30摄氏度左右。如果在蛋液中加入冷水，加热后水中的矿物质会沉淀，从而影响鸡蛋的细度。如果在蛋液中加入太烫的水，蛋液在搅拌的过程中会半熟，最好用温水蒸蛋，这样蒸出来的蛋羹会比较滑嫩。

蛋液加入温水后，搅拌均匀。搅拌后你会发现蛋液里有很多气泡。你应注意用勺子把气泡舀出来。如果蛋液里有气泡，蒸出来的蛋羹也是多孔的。

蒸蛋羹只要注意这三点，就能蒸出嫩滑的鸡蛋。