鸡蛋羹 不成型(鸡蛋羹不成形是鸡蛋的问题吗)

蛋羹不成型的原因有很多。可能是因为加的水太多，或者煮的时间不够。再者就是因为你加了冷水。一般需要中火蒸10~15分钟。加水前一定要放温水，温水温度控制在40度。

蒸蛋羹的时候要加温开水，不能加凉自来水，这样蒸的时候鸡蛋很难成型。鸡蛋与水的比例约为1:2，这是最佳的水蛋比，蛋羹可以很好的凝固。如果你喜欢硬蛋羹，比例可以是1:1。

蛋水分配的过程很重要。如果放太多的水，鸡蛋就不会成形。放水时，如果加入冷水，会产生很多气泡，这样蒸出来的蛋羹不仅成型不了，还会影响外观和口感。

至于蒸的时间，关键看你用的是什么锅。如果是电磁炉的话，开了火的话要10~15分钟。如果真的不知道需要多长时间，或者忘记计算时间，可以自己估算计算，或者在蒸蛋羹的过程中，打开盖子看看是否熟了。鸡蛋汤做好之后，撒上葱花，就可以吃了。