蛋挞不需要蛋清吗(蛋挞为啥不用蛋清)

蛋挞里不放蛋清是因为蛋清会影响蛋挞的颜色。一个好吃的蛋挞中间是焦黄色的。这个颜色只有加了蛋黄才能烤出来。如果加入蛋清，蛋挞中间的颜色会变浅。在做蛋挞的时候，很多人会把蛋黄分离出来备用。不过加蛋清对蛋挞的口感没有影响家煮的时候可以用整个鸡蛋。

蛋挞是一种西式馅饼，里面填满了蛋糊。制作方法很多，现在也有很多花式蛋挞。

香蕉馅饼:

制作前准备好半成品蛋挞10个，香蕉1根，淡奶油180g，牛奶140g，炼乳15g，低筋面粉15g，精制糖80g，蛋黄4个。

提前把挞皮从冰箱里拿出来解冻一个小时。将淡奶油和牛奶倒入碗中，搅拌均匀，加入细砂糖和炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀。

将香蕉切成丁，放入挞皮中。蛋挞用筛子过滤，烤箱预热220度，中层烤20分钟。

这款香蕉蛋挞比较适合喜欢清淡口味的朋友，因为蛋挞做出来后，既有鸡蛋和奶油的甜味，又有香蕉的鲜香。