干鹿筋泡发方法(鹿筋水泡发方法)

泡鹿筋有两种方法:油法和水法。油煎法是将油烧至五成热，将鹿蹄筋放入锅中，放在火上，再将鹿蹄筋用文火浸泡后油炸。如果油温过高，可以把油锅拿起来，离火，待油温下降后，再移到火上继续煎，直到鹿筋发涨，捞出来，用温水反复冲洗，去掉油脂，再用清水浸泡一段时间，最后慢慢把鹿筋煎软。

水法是将干鹿筋用清水浸泡一夜，文火煨制，待变软后，用温水彻底去筋去皮。洗净后加入姜、葱、酒等。，拿出来用清水冲洗干净。

鹿蹄筋可以红烧。准备好鹿蹄筋三根，干贝三个，虾仁五只，葱适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量等。在一个大锅里装满水，把鹿筋放进去，烧开后关火，等水凉了再换水，一共煮三次后关火，让鹿筋泡透。

将鹿蹄筋去杂，切成段，然后将扇贝和虾仁浸泡，放入煎锅中加热，放入葱和姜使变香，将鹿蹄筋煸炒，最后加入蚝油、生抽煸炒。