菌菇焯水能去嘌呤吗(焯水能去掉多少嘌呤)

焯水可以去除嘌呤。嘌呤是一种有机化合物，本身更易溶于水，但在高温下更易溶于水。从健康饮食的角度来说，肉类含有较高的嘌呤，建议在食用前在水中焯一下。

肉类食品来说，烫漂的过程是不可跳过的一步。无论是猪肉、牛肉、羊肉等。，上面会残留一些血迹，会吸附空气体中的污垢和细菌。炖肉前一定要焯水。

肉在焯水的过程中，一定不能直接用清水煮。这样一来，焯水的效果不是很好，焯水不干净，肉会变老，有木头味，口感很不好。肉焯水的时候可以加点盐，这样肉上的血会更快更好的流出来，脏东西会自动出来。焯水后的肉更干净，肉质松嫩，焯水后不会变成柴火。

如果是香菇之类的食物，想去除中的嘌呤，不建议用热烫。如果香菇用水焯水后氨基酸被破坏，一般只需要在水中浸泡一会儿，就可以去除香菇中的嘌呤成分。