羊上脑肉指的是羊哪个部位(牛羊上脑是什么部位)

羊的上脑是羊脖子后面，肋骨前面的部分。这个位置位于羊脊椎的两侧，因为靠近头部，被称为上脑。市面上常见的羊上脑产品有羊上脑砖等。羊的上脑味道很好，经常作为火锅的食材。

羊脑上部肉质细腻，是全羊最嫩的部位。有均匀的脂肪图案，特别适合火锅或烧烤，因为它既肥又瘦。这里要注意的是，羊的上脑不是羊的脑，羊的脑是山羊或绵羊的脑髓，营养价值很高。

羊肉部位介绍:

羊排鲜嫩多汁。羊排是羊肉中最好的一块。羊排一般由7-9根肋骨组成，有肥的也有瘦的，周围的肋骨很少。羊排火锅，肥瘦相间，味道鲜美。

楠楠肉韧厚。牛腩有点韧，整体比较丰满。基本就是一层皮，一层油，一层筋。

羊腿是肉质的。前腿嫩，后腿肉。羊腿分前腿和后腿。后腿肉多，但不如前腿嫩。

羊的小牛肉又脆又嫩。羊的小腿肉是羊羔肌腱上的“肉疙瘩”。羊的蹄筋包在一个肉膜里，肉里有蹄筋。

肩肉脂肪分布均匀，肉质鲜嫩香甜。与羊腿相比，羊肩的这部分运动更多，这块肉上的脂肪分布更均匀。用手摸肩膀两侧，感觉实差不多。

羊胸脯肉有肥有瘦。羊胸指的是羊的前胸软骨两侧的肉。羊胸脯又细又长，又肥又瘦，还带点筋。