鱼腌一天有亚硝酸盐吗(腌鱼腌了多少天才不会有亚硝酸盐?)

用盐腌了一天的鱼会有亚硝酸盐。在腌制鱼的过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质。有些商家为了让鱼更好看，防止肉毒杆菌滋生，会主动添加一些亚硝酸盐。这种物质会与蛋白质反应生成亚硝胺，食用后会影响人体健康。

鱼腌制4~7天左右，亚硝酸盐含量会更高。9天后开始下降，20天左右完全消失，腌制品需要腌制一个月才能食用。如果腌制时间少于一个月，那么亚硝酸盐含量就会很高，吃了对身体不好。

通常吃鱼的时候，最好是蒸的。不仅健康，能更好地保护鱼中的营养成分。也可以炖着吃。这种烹饪方法会使鱼的营养在汤中流失，但营养价值不会降低。鱼也可以用来烧烤，烧烤的时候容易产生有害物质，尽量不要靠烧烤来吃。

亚硝酸盐是对人体有害的物质。即使是腌制一天的鱼，也含有亚硝酸盐，一定要等到亚硝酸盐完全消失后再食用。如果鱼没有经过腌制直接食用，口感不好，食用价值也不高。