三不沾可以用红薯淀粉吗(三不沾可以用土豆淀粉做吗)

家用AI智能汽车 22-12-09 14:05:35

 

可以选择土豆淀粉不粘。三粘蛋又名桂花蛋,是河南省安阳市的传统美食之一。这种食物是用鸡蛋、淀粉和白糖加水混合制成的。不粘色金黄,好吃。更神奇的是,这种食物不粘盘子,不粘筷子,不粘牙齿。

三不粘的方法有很多。这里,选择一种方法,介绍具体步骤。

准备鸡蛋、糖、山楂饼、熟猪油、湿淀粉等。敲碎鸡蛋碗里加入十二个蛋黄和四个蛋白搅拌。

锅中加入400克水,加入白糖,待水沸腾后,加入糖化,撇去杂质,与湿淀粉混合成蛋糊。

将猪油放入煎锅中,中火加热至三成热,依次倒入糊状物,小火煎,不断搅拌,逐渐加入煮熟的猪油,直至鸡蛋不粘勺,然后出锅装盘。

煮三不粘一定要选好的淀粉,这样才能做成三不粘。煮三不粘时,同向搅拌,使蛋黄、油、生粉充分乳化,直至颜色变嫩变黄。

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