麻汁加水变稠以后怎么变回来(如何让麻汁变稀)

芝麻糊本身吸水性好，加水后越搅拌越粘稠。芝麻酱加少量水后会变粘，这是芝麻酱中蛋白质的物理性质造成的。粉状的细小颗粒吸水后，蛋白质不会发生热变性，会与水结合形成致密的结构，从而导致芝麻变稠。

如果芝麻酱太粘，可以拿出两勺芝麻酱搅拌一下，因为这种食物时间长了容易沉淀。

去掉芝麻糊后，加入少量盐，顺时针搅拌，边搅拌边加水。注意慢慢加水。边搅拌边重复加水的步骤，直到稠度令人满意。

芝麻酱开封前可以常温保存，放在阴凉干燥处即可。

如果是自制的芝麻酱，最好放在芝麻酱表面，倒一层油，可以防止外界微生物的进入，造成芝麻酱变质。

如果是没包装的芝麻糊，可以放冰箱冷藏，因为常温环境会让芝麻糊变质。

可以在未开封的芝麻酱中加入少许盐，也可以起到防止芝麻酱变质的作用。