发面先放水还是先放面(和面先放水还是先放面粉)

和面的时候先放面，再放水，这样可以控制好水和面的比例。如果先放入水，就不容易控制水量了。如果不小心，很容易做多。如果先放面粉，可以大致控制面团的大小。注意先放面粉，多次加少量水，这样面团会做得更好。

以这里做油饼为例。准备好面粉，放入碗中，加入适量植物油，搅拌均匀，倒入温水，用筷子不断搅拌。揉成面团，放入盆中。盖上保鲜膜，醒半小时左右。在案板上加一层面粉。将发酵好的面团放在案板上，揉出里面的空气。

将面团分成四等份案板上醒发十分钟，用擀面杖擀成圆形擀面杖，压成圆饼。提前把家里的电饼铛预热，把准备好的蛋糕放进去，一定要翻面，这样蛋糕两面都可以是金黄色的。

煎饼是很多人非常喜欢吃的一种面食。层次丰富，香浓绵软。这种食物在北方很受欢迎。在烘焙蛋糕和面团之前，你必须将油和水一起倒入面粉中。如果先加油，再加水，或者先加水，再加油，就不容易搅拌均匀。