地瓜挂浆用什么地瓜(地瓜挂浆怎么挂好吃)

红薯挂浆可以用油和水，但建议用油，这样颜色会更好看。做红薯糊要注意温度。如果温度过高，会导致地瓜沸腾。温度过小，容易导致红薯成熟度低。

做红薯糊之前，先准备一些红薯，然后去皮，用菜刀挖成红薯块。接下来锅里放一些油，加热到足够高的温度。如果油不够热，红薯会慢慢熟，外面不会炸出一个壳。如果担心红薯外面的糊不熟，可以把红薯下面的油锅加热后变成中温。

看到红薯稍微变色就要拿出来，不要继续煮，因为拿出来之后红薯会变色，颜色会变深。如果担心红薯不熟，可以用筷子戳一下。如果能很轻松的戳进去，说明红薯成熟了。实做红薯糊，可以用油烧糖，也可以用水烧糖，但是用油烧糖不容易知道温度。

如果是新手，可以用水烧糖。如果是老手，做过很多次，可以用油。注意糖煮的时候糖会由大变小冒泡。当颜色开始变红时，将炒好的红薯块放入锅中，撒上芝麻。就是这样。