猪肝为什么很软(猪肝为什么有硬的还有软的)

猪肝脏软硬的决定因素是血窦结构的不同。如果猪的肝脏发生病变，正常肝脏的血窦结构会消失，变硬。

粉肝、面肝是品质较好的猪肝类型，特点是肉质鲜嫩，煮熟后味道鲜美。

麻肝和石肝的品质较差，呈暗红色。吃的时候要多嚼才会烂，质地比较硬。

猪肝最差的是死猪肝和灌水猪肝。前者呈紫色，切开后有多余的血溢出，少数有厚厚的水泡。后者呈赭红色，水从切口溢出。短时间的高温后，还会携带细菌，不利于健康。

猪肝是日常生活中的一种常见食品，深受一些人的喜爱。看完以上内容，选购时一定要注意。一定要选粉肝、面肝，不要死肝、灌肝。

猪肝的营养价值还是比较高的，营养丰富。是补血佳品之一，具有养肝明目、养血、滋补保健等功效。

在这里，我已经说完为什么会有硬的和软的猪肝了。希望对你有帮助。