大块生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃(大块牛肉怎么煮好吃易烂熟视频)

用热水煮牛肉，因为热水会使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，不利于血液沸腾。煮牛肉前，先用大火煮开，揭开盖子小火炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用小火，继续小火炖几分钟后出锅。用这种方法，牛肉可以煮得更熟更容易。

牛肉煮的时候需要放适量的盐，但是盐要晚点放，水要一下子加进去。如果发现水少了，可以加点凉水。买回来的牛肉要先用清水洗净，然后切成大块，用清水浸泡。这一步至关重要。泡30分钟左右。最好泡一个小时以上。中间换两三次水，及时把泡好的血倒掉。

注意，第一次煮牛肉的时候，可以把水倒掉，把火烧开，然后加入热水继续煮。牛肉煮的时候会有血水飘出来，但是大部分会因为温度升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的口感，还会影响它的口感，第一次要把水倒掉。

第二次煮的时候，放一些调料包，大火煮开。为了让炖牛肉更快更烂，可以加一把茶叶一起煮。肉会很快腐烂，吃起来鲜嫩。