宫保鸡丁属于哪里的菜(宫保鸡丁到底是哪里的菜)

宫保鸡丁是北京菜，也是贵州菜，属于川菜和鲁菜。宫保鸡丁到处都有，喜欢吃的朋友可以尝试自己在家做。宫保鸡丁的食材很简单，鸡肉为主，也有一些花生、葱、姜等。

宫保鸡丁以鸡丁为主料，花生、辣椒等辅料烹饪而成。但红不辣，辣而不凶，辣而不辣，肉质滑脆；它入口麻辣，鸡肉的鲜度可以媲美花生的脆度。

宫保鸡丁的特点是辣中带甜，甜中带辣，鲜嫩鸡肉配香脆花生，入口鲜脆，红而不辣，辣而不凶，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口后，舌尖首先感觉微麻微辣，然后是一股甜味直击味蕾。嚼的时候会觉得有点酸。鸡丁、葱段、花生裹麻，麻辣酸甜让人欲罢不能。

鲁菜里的宫保鸡丁用的鸡腿比较多。为了突出宫保鸡丁的味道，鲁菜中加入了笋丁或荸荠丁。宫保鸡丁的做法与川菜大致相同，但为了保留鸡丁的鲜嫩，更注重快炒。

贵州菜版宫保鸡丁用的是巴赞辣椒，和川菜、鲁菜都不一样。贵州菜版宫保鸡丁咸中带辣，微酸带甜。请注意“酸”字。酸辣是区分贵州菜和川菜的重要标志之一。