腌制腊鱼需要洗吗(腌腊鱼鱼要不要洗)

腊鱼可以放在阴凉的地方晾干，不用清洗，只要能通风就行。如果在腌制前将鱼用清水洗净，会导致腌制的鱼闻起来难闻有异味，保存时间也不长。

实腌制的腊鱼可以清洗也可以不清洗，主要是方法要正确。腌制咸鱼之前，要把鱼的鱼鳞去掉，然后剖开，把内脏全部扔掉，把鱼肚子里的黑膜清理干净，用清水冲洗干净，然后拿一个盆或者一个大碗，撒上一些盐和胡椒粉，涂在鱼的表面就可以了。

抹好后在盆里撒一层胡椒粉和盐，这样就可以腌制了。腌制4~5天左右。注意中间的转弯。腌制完成后，将鱼取出挂在通风处，这样腌制好的鱼就做好了。

不要把鱼洗干净，只要把鱼的内脏去掉就行了。鱼最长可以腌制10天左右，没有任何问题。在腌鱼的过程中，最好每三天翻一次面，这样可以让鱼腌的更均匀更彻底。酸菜鱼类似于腊肉。鱼洗干净后，鱼体内的微生物和血液都被冲走了。鱼的气味是由鱼的血散发出来的。如果清洗干净，鱼的味道就会改变。