【西班牙语】

热烫牛肉的目的是为了在冷水中保持它的味道和颜色。利用热胀冷缩的原理，可以将牛肉汁收紧，立即食用。焯水后，冷水还可以锁住香味，防止香味扩散过快。

要烫牛肉，你需要用冷水来煮。如果直接用热水，容易导致牛肉变得很柴，影响吃。锅里放冷水锅里逐渐加热，让肉里面的脏东西出来。焯水的时候要注意，锅里的水量不能太多，淹没牛肉为准。

在冷水逐渐加热的过程中，需要一直翻动牛肉，使受热更加均匀，从而达到热烫的目的。焯水可以去除牛肉的腥味，减少牛肉的异味。焯水可以把牛肉加热到中等或全熟。如果你急着吃，把它焯至全熟。

焯水后，需要再次清洗牛肉，因为焯水后，牛肉上有残留的腥味和污垢，需要再次用冷水冲洗，才能彻底处理牛肉，没有任何异味。注意，牛肉焯水后要用冷水冲洗，不能用热水。