生蚝打开之后还要洗吗(打开的生蚝要不要洗)

牡蛎打开后需要用清水洗净。最好用流动的水冲洗它们。注意不要用水过多。只需用少量水冲洗它们，否则会破坏牡蛎肉。清洗后，你应用盐水浸泡牡蛎。可以把半个柠檬汁和榨好的柠檬皮放在盐水里，可以去除沙子和腥味。

新鲜生蚝要用清水洗净，放入盆中，滴几滴香油，可保存1~2天。牡蛎的外壳比较锋利，清洗时需要准备一副手套，这样可以保护自己，避免搬运时划伤手指。

牡蛎是一种海鲜，的腥味自然很重，必须进行脱腥步骤。除了用盐水泡，也可以用一些苏打水。将牡蛎用苏打水浸泡，浸泡一段时间后取出，再用清水冲洗一遍，即可去除牡蛎的腥味。

牡蛎的壳要用小刷子刷，因为壳上有很多脏东西，可以清理得更干净。牡蛎的肉很嫩。如果牡蛎已经被打开清洗过程中动作一定要轻柔，免损伤牡蛎的肉质，从而影响口感。牡蛎应在最短的时间内食用，注意不要存放太久。