干牛肝菌的泡发(牛肝菌干货泡发后变色)

准备一锅淡盐水，将牛肝菌干放入盐水中。这种浸泡方法可以缩短浸泡时间。牛肝菌也可以直接用清水浸泡，大概需要1~3个小时。干牛肝菌经过加工后，由鲜牛肝菌变成干货。通常它需要在水中浸泡后才能食用。

牛肝菌是一种美味的食物。但是牛肝菌干清洗起来比较麻烦，一般要用清水浸泡很长时间。牛肝菌干里有很多泥脚、树叶之类的杂质。在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚和叶子清理干净。

如果直接用清水浸泡牛肝菌，牛肝菌的沉淀物会进入菌褶，清洗起来比较麻烦。牛肝菌清理干净后，要用一盆淡盐水浸泡10分钟左右。泡好后不要急着沥干水分，用筷子快速搅动牛肝菌，让牛肝菌中的杂质靠离心原理甩出去。

处理完后，将牛肝菌取出，用流水冲洗几次，将牛肝菌上的杂质全部清洗干净。用盐水浸泡牛肝菌可以节省很多时间，方法实用。