（西班牙语)

建议将牛肉焯水后用冷水煮熟。这是因为热牛肉放入冷水中，会刺激肉质更加疏松，容易入味，煮的时间也比较长。

也建议在热烫牛肉时使用冷水，不是热水，原因如下:

1.用冷水把水焯一下。随着温度的升高，牛肉中残留的血腥味会全部被煮出来，处理起来也更干净。

2.用冷水焯水可以更好地保持牛肉的鲜嫩口感。如果用热水，牛肉表层会变老，口感变差。

牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类。购买时，要选择有光泽、略干、有弹性的牛肉。新鲜牛肉的颜色甚至是红色的。

牛肉的烹饪方法有很多种，适合煎、炸、煮、卤制，但切牛肉需要技巧，因为牛肉往往有很长的筋。

如果切牛肉的方法不正确，就会造成不会嚼烂或者很难嚼烂的情况。切牛肉时，建议先用刀背把牛肉拍松，再逆着牛肉的纹理切纤维。

这样长一点的纤维会分成几段，口感就好了。