带鱼上的白磷需不需要洗(鱼怎么去鳞)

先将带鱼放入80度的热水中，烫10秒后立即用冷水浸泡，然后用刷子刷白鳞，或用钢珠擦拭。因为已经用热水烫过了，白色的鳞片会很快去掉。

清洗带鱼时，白鳞是最难去除的部分。清洁白垢之前，要戴上手套，因为白垢很容易割伤手指。戴手套可以防止被白色鳞片划伤。去除白鳞时，不要刮得太多，免破坏带鱼的肉质。

带鱼身上的白鳞，也可以用刀刮去，不过这样会减缓白磷的处理，但是去除效果很好。带鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，鳞片退化。上表面的白色“鱼鳞”并不是鳞片，是一层特殊脂肪形成的皮肤，称为“银脂”。

带鱼是一种营养丰富的食品，制作方法非常丰富。带鱼的脂肪含量比普通鱼高，大部分是不饱和脂肪酸。带鱼一定要生吃。有异味或变质的带鱼不能再吃了。带鱼内脏最好全部去除，尤是死带鱼，一定要彻底去除。因为带鱼内脏有很多脏东西和细菌，吃了会影响身体健康。