（西班牙语)

我们做红烧牛肉的时候，需要腌制两到三个小时，最好不要超过三个小时，否则会影响口感。

卤牛肉用的肉推荐牛筋。牛筋更结实，腌制时更容易入味，吃起来更有力量。

做卤牛肉的时候，先把牛筋焯水，然后用冷水焯水。这是为了让肉在盐水中浸泡时更容易入味。

牛肉是生活中常见的肉类，购买时要了解以下几点:

1.通过颜色区分是否新鲜:

新鲜的牛肉多为鲜红色，但脂肪多为干净的白色，看起来有很强的光泽。

2.以肉质区分是否新鲜:

一般情况下，新鲜牛肉表面略干或略湿，弹性好。按压后会很快恢复，摸起来很整齐，没有任何黏腻感。

3.通过味道辨别是否新鲜:

新鲜的牛肉有很浓的肉味，仔细闻还能闻到一股青草味，但是一旦牛肉不新鲜了，这种味道就完全没有了。

不新鲜的牛肉甚至有刺鼻的酸味，变质的牛肉甚至有腐臭的味道。