带鱼上面的银粉用去除吗(带鱼需要把银色的刮掉吗)

带鱼表面的银片可以用刀刮掉，或者用热水烫一下，再用冷水冲洗，这样带鱼表面的银片就很容易去除了。实带鱼表面的银片是不需要特别去除的。这是一种油脂层，叫“银脂”，是一种优质脂肪，营养价值高，没有腥味和味道。

这种银片含有不饱和脂肪酸，食用后可以使皮肤变得嫩滑。带鱼是一种海鱼，特点是脂肪刺少，味道鲜美，营养丰富。带鱼表面的一层银相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂，可以辨别带鱼是否新鲜。

如果带鱼不新鲜，那么这层银就会发黑。带鱼在锅里炒的时候，如果没有银盘，很容易粘锅，这样做出来的带鱼不是一整条，是碎的。带鱼上的这种银片，清洗后不用去除就可以煮熟吃了。

处理带鱼的时候，鱼鳞要去掉。然而带鱼身上的鳞片并不多。可以将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟，立即浸入冷水中，然后用刷子刷或用布擦洗，鱼鳞会很快去除。