腌制的咸菜能放在保鲜里吗(自己腌的咸菜保质)

腌制好的咸菜建议密封保存在冰箱里，尤是夏天气温高的时候，否则容易出现霉变、口感不好等问题。

腌制咸菜是有技巧的。学习这些技能。腌制的咸菜不仅更美味，可以保存更久。

1.知道哪些蔬菜适合腌制:

适合腌制的蔬菜一定要新鲜，含水量低，如白菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、小葱、黄瓜等。

有些不新鲜的蔬菜和水分充足的蔬菜不适合腌制，比如西红柿。

2.放入的盐量:

既然是腌制，盐是必不可少的，但是放盐的量一定要合适。过多或过少都会导致咸菜出现问题。

盐的量应是蔬菜重量的十分之一左右。如果不够，再补充。

3.酸洗环境:

腌制时存放泡菜的地方温度不能太高，否则容易变质，封口时要留有小缝隙。

咸菜腌制成功后，钓咸菜时，工具一定要干净无油，如果沾染了油腥味，就容易造成口感不佳，甚至腐烂。