羊肝怎么清理干净(鲜羊肝怎么处理)

在烹饪之前，肝脏需要去除筋膜和羊肉的膻味，这样可以提高鲜度，否则会影响食物的口感。

羊肝是羊身上的毒物中转站，换句话说就是排毒器官烹饪前一定要处理，一是为了安全，二是去除异味。

先把羊肝用清水泡两个小时左右，把肝里的血泡出来。

之后，将羊肝放入冷水中煮熟。可以在水中加入生姜、料酒、葱、八角等调味品，帮助去除鱼腥味。

用羊肝烫后，既能去除腥味，又能缩短后期烹饪时间，保证鲜嫩口感。

新鲜的羊肝建议买回家后立即食用。如果不能马上吃，我们可以涂上一层食油，放在冰箱或者冰柜里。

放在冰箱里可以保持羊肝的新鲜度，但需要在一周内食用。

如果放在冰柜里保存，虽然可以延长保存时间，但解冻后的羊肝口感较差，营养成分流失严重。

最好现在吃买羊肝，建议8分钟左右熟，不然容易熟。