土豆生紫色的芽还能吃吗(土豆生紫芽还能吃了吗)

紫芽的土豆是不能吃的，因为里面可能含有有毒物质龙葵碱，吃了会中毒。

土豆是生活中常见的食物，营养价值高，烹饪方法简单多样，深受人们喜爱。

除了发芽的土豆，隔夜的土豆是不能吃的，尤是煮熟的土豆，因为中含有一种叫做亚硝酸盐的有害物质。

有时候我们把切好的土豆放入空气体中，过一会土豆就会变黑。这是因为氧化反应。

很多人认为土豆中的淀粉是氧化反应变黑的。这种理解是错误的。实际上是植物细胞中的酚类物质与空气体中的氧气发生氧化反应所致。

土豆黑化后可以吃，但是营养价值降低了，也很影响食欲。

如果土豆已经去皮，最好放在盐水中保存，因为这样可以避免直接接触空气体，从而避免表层变色。

但也不能保存太久，会造成营养成分的流失，降低食物的口感。