大肠焯水注意什么(大肠焯水后用冷水还是热水煮)

大肠焯水后不需要冲冷水。大肠焯水的作用是去除原有的腥味，改善口感。

生活中常见的大肠多为猪的大肠。猪的大肠如果不清洗干净，有很强的腥臭味，很难食用。

我们把猪大肠买回家后，如果要清洗，可以用淀粉或面粉晾干，清洗后用清水浸泡，最后焯水。

为什么要用淀粉和面粉？因为它们之间的摩擦力更大，很容易去除上面的污垢。

先把猪大肠里面的脏东西去掉，然后把猪大肠翻过来，加面粉，晾20分钟左右。

猪大肠里面的脏东西是可以冲下去的，尤是白色的皮质，腥味很重。

之后将猪的大肠冲洗干净，用清水浸泡一个小时左右。在清水中加入料酒、姜或柠檬来去除鱼腥味。

如果对外观没有太大要求的话，建议将猪的大肠切开清洗干净。

最后是热烫。漂烫时，最好用冷水煮沸，这样可以更好地去除鱼腥味。