冻虾红色的好还是青色的好(冻虾红的好还是青的好)

如果是生冻虾，红色的没有青色的新鲜。新鲜的大虾体内含有一种虾红素。如果这种成分与蛋白质结合，大部分会呈现青色或青白色，但这种结合不是很稳定，随着时间的推移可能会逐渐分解成简单的化合物。如果蛋白质发生变化，虾红素的性质就不会很稳定。这个时候虾会变红。

如果是煮熟的大虾，会因为虾青素而变红。煮熟的大虾经过高温加热，体内的虾红素会迅速分解，然后虾就会变红。

吃虾的时候需要注意。无论是鲜虾还是冻虾，最好去掉虾线，否则会有腥味。鲜虾可以直接清洗，冻虾要提前解冻。

不建议将加工好的虾直接放入锅中，这部分腌制一下比较好。腌制大虾也有一定的技巧。需要准备的材料有葱段、姜片、白酒、料酒等。

在锅中倒入适量的水，等到水开后，再放入锅中，加入适量的葱、姜片，煮至虾变红，即可食用。