煎鸡翅要不要焯水在鸡翅上划几刀(煎鸡翅要放水吗)

炸鸡翅前必须先焯一下。漂烫时，最好放在冷水中，因为这样可以有效去除鱼腥味，改善口感。

鸡翅本身的腥味就比较重。油炸前需要经过两道工序，一道是烫漂，一道是腌制。

焯水的主要作用是去除鸡翅的腥味。可以在水中加入料酒、八角等调味品，提高去腥效果。

如上所述，最好用冷水煮，不要用热水，原因有二:1。热水烹饪会使鸡翅肉质老化，影响食物口感；2.冷水煮可以最大程度去除腥味。

至于是先焯水还是先腌制，自然是先焯水再腌制，因为这样可以有效改善鸡翅的口感。

鸡翅怎么烫已经做完了。下面说说鸡翅怎么腌制吧。卤制的目的有两个:继续去腥提味。

先在鸡翅表面轻划三下，然后用姜、葱、盐、酱油、八角等调料腌制半小时左右。

最后炸鸡翅。在油炸之前，可以裹上一层渣，这样更脆更嫩。