为什么包子发黄(包子发黄的原因是什么)

我们包子发黄可能是原料问题，也可能是配方错误，工艺问题。原因有很多。

一、原料问题:

1、面粉的问题:

国产面粉种类繁多，面粉的白度决定包子的白度，这是最根本的因素。

面粉粒度越细，糠星越小，面粉越白；面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄。

做包子的时候，选择面粉颗粒更细的面粉，白色的包子就会做出来。

2、水的问题:

如果和面用的水是碱性的，那么包子就会呈现黄色。

在这种情况下，我们可以在水中加入一些白醋来中和水的碱性。

二。配方和工艺问题:

这一方面主要表现在和面的过程中，比如说话和面的时间长短，和面的问题，醒面的时间等等。

揉面时间太短、压面次数太少或醒发时间太长都会导致包子发黄。

如果面团的醒发湿度过高，包子也会变黄。