肉丸放蛋白还是蛋黄(猪肉丸子加蛋清还是蛋黄的做法)

肉丸可以把蛋清和蛋黄一起放在肉丸里，不需要分开放。蛋清起的是涂浆润滑的作用，蛋黄起的是薯片的作用。

鸡蛋是生活中最常见的食材之一。虽然炸丸子不需要把蛋清和蛋黄分开，但是很多情况下还是需要分开的。

蛋黄和蛋清的分离也比较简单，方法很多，有刨、吸瓶、漏勺、扣杯、蛋清分离器等。

刨削的做法很简单。直接在鸡蛋底部挖一个小口。需要注意的是，嘴巴不要太大。

然后我们轻轻晃动鸡蛋，蛋清就可以从鸡蛋里流出来了。这种方法比较简单可行。

吸瓶法技术含量更高。首先把鸡蛋敲进碗里，然后把蛋黄吸进瓶子里。需要注意的是，吸蛋的时候瓶子要倾斜，否则蛋黄很容易滑回来。

漏勺法更简单。我们直接在漏勺里打鸡蛋，然后蛋清就可以直接流到碗里了。需要注意的是，使用密集的漏勺是不可接受的。

还有一种蛋清分离器，生活中很常见，原理和漏勺差不多。