冬天用冷水和面还是温水和面(冬天和面条面用热水还是凉水)

冬天可以用温水和冷水拌面。用冷水和温水和面条的口感不一样，味道甚至不一样。可以根据自己的需求选择。

1、冷水和面:

实冷水指的是常温水，温度大多在30度以下，冬天温度可能不到20度。

冷水制的面条韧性好，口感坚韧，一般用来做饺子、馄饨、面条等。

如果在面团中加入一勺盐，面团的韧性会更好，口感也会得到改善。

2.温水和面条:

温水的温度大多在35到50度之间。烤面团时经常用温水，还需要酵母粉。

需要注意的是，水温不能太高，否则会影响酵母粉的活性。用温水和面，适合做馒头和油条。

如果在和面时加入少量的糖或盐，可以促进面团发酵。加糖后味道会有点甜，加盐后会增加韧性。

另一种方法是热水和面条。这种方式也叫烫面。好的面条又粘又黑。