炖牛肉放生山楂还是干山楂(炖牛肉放干山楂好吗)

炖牛肉时，可以加入干山楂和鲜山楂。加山楂的目的是让炖牛肉更烂，也能起到解闷的作用。

山楂富含有机酸，可以嫩化肉类的纤维，尤是牛肉中较长的纤维。

但是不要放太多山楂。一斤肉放5到6片山楂片是可以的。重点是不要影响调味品的效果。

如果想解闷，也可以在家里放白萝卜、土豆、西红柿等食物，不放山楂。

牛肉是生活中常见的一种肉类，质地很长。牛肉切法不对也会影响口感。

当我们切牛肉时，我们必须横着切，不是顺着切。

先把买来的牛肉清洗干净，然后用刀背拍松，再把牛肉外面的筋膜去掉，然后逆着牛肉的纹理切开。

切好的牛肉纤维比较短烹饪过程中容易腐烂，味道自然会更好。

新鲜牛肉光泽强，表面略干或湿润，色泽红亮均匀，弹性好。