猪血一过水怎么变成绿色了?(猪血出水怎么是绿色)

猪血的主要成分是血红蛋白和铁，遇到开水会变熟，2价的二价铁会变成3价的三氧化二铁，会变成淡绿色。

那种绿色的猪血还能吃吗？以上情况是可以的，但如果因变质而变绿，则不能食用。

新鲜猪血买回家后应如何保存？我们可以这样做:

1.将纯净水放入干净的盆中，然后加入三勺盐，再倒入猪血；2.新鲜猪血凝固，切块；3.锅里放冷水，然后烧到80度的时候，把猪血放入锅里，再用小火煮半个小时左右；4.取出煮熟的猪血自然冷却，然后放入冰箱保存。

猪血不用焯水再煮，因为本身腥味比较低。猪血是生活中常见的食品，营养价值很高，深受人们的喜爱。

买猪血的时候，这四种猪血不能买不能吃:

1.没有腥味的猪血不能买，因为可能不新鲜；2.轻轻的摸了一下猪血。手指上的红猪血买不到；3.猪血切面平整光滑无毛孔，不建议购买或食用。