馒头要不要发酵(馒头放在烤箱里发酵)

做馒头时，最好不要放在阳光下发酵。虽然高温环境可以促进面团发酵，但是放在阳光下会导致面团水分蒸发。

要缩短面团发酵时间，可以采用以下三种方式:发酵时加入一些白糖，和面时加入少许盐水，或者和面时在面粉中加入一些啤酒。

做面食的时候，面团的发酵很重要，因为会直接影响食物的口感。

如果面团发酵过度，食物就会变酸。面对这种情况，我们可以这样做。

如果面粉发酵过度，可以加入适量的碱性面粉或碱水，然后揉成面团。揉面时一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。

碱面不要一次加太多，最好根据实际情况加一点点。

一般情况下，面团在密封容器中常温发酵，半小时即可发酵完毕。

当面团的体积是原来体积的两倍时，就说明发酵成功了，用手戳发酵好的面团也不会反弹。