油糕怎么做皮是酥的(油糕怎样做能起酥皮)

饼皮不脆，可能是因为面团和煎的时间不确定。待炸糕油温三四成热时，将青炸糕放入，中小火煎至两面呈淡黄色后取出，使炸糕酥脆。

炸糕是中国北方汉族的一种特色糕点。这种食物体积小，皮薄，花样多。北方的炸糕一般都是红糖馅的，外甜内甜，营养丰富。

可以在炸糕中加入一些糯米粉，这样炸糕不仅外脆里糯，而且凉了也不会板结。

还有一个关于油饼的传说。据说在唐朝，王店集上有一家小吃店，专门做油饼。制作的油饼泡沫多，酥脆润滑，柔软香甜。这种食物受到人们的称赞。有一天，唐太宗李世民尝了这种油饼，连连称赞，于是这种食物也传到了宫廷。

唐中宗之初，大臣们在朝拜官员或被提升时，照例要向皇帝献上食物。烧烤中有一种饼叫“见风饼”，是泡泡油饼制作技术改进和提高的产物。经过朝代更替，油饼经过改良，就成了我们现在看到的样子。