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1.先抓鱼，用刀轻击鱼头，使鱼快速死亡，避免移动。鱼很滑，我们可以用毛巾托住头部。

2.去掉鱼鳞。可以用金属丝做刷子，很快就可以完成。

3.开膛破肚:没什么技术含量，就是把鱼的肚子剖开，然后取出内脏。

4.去掉鱼鳃:鱼鳃一定要去掉，否则做出来的菜会很难吃，很苦。

经常吃鱼的好处:

1.抗抑郁:鱼的体内含有一种脂肪酸，与人脑中的快乐激素有关。可以缓解精神紧张，平衡情绪。

2.防治哮喘:鱼肉中的不饱和脂肪酸能有效预防人体内的炎症，有一定的减轻气道炎症的作用，有利于预防哮喘。

3.减少痴呆症的发生:能增强思维和记忆能力，改善神经信息的传递，减少老年人痴呆症的发生。

4.抗衰老:可以延缓衰老，非常适合老年人。

5.预防癌症和骨质疏松:鱼肉中含有丰富的元素、钙、磷等物质，中的脂肪酸可以降低血糖，预防癌症。鱼类中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松。

鱼虽然生活在水中，但是鱼肉是温热的，因为它的身体为了在水中生存，有抵抗低温的机制。