羊肉颜色红是怎么回事(深红色的羊肉是怎么回事)

羊肉的暗红色可能是因为暴露在空气体中时间太长。新鲜羊肉是鲜红色的，随着保存时间的推移，颜色会越来越深。

羊肉本身有一股相当难闻的气味。刚宰杀的羊肉，我们可以用清水浸泡两到三个小时，然后煮熟。

如果短时间内吃完，可以放冰箱。长时间保存的话，只能放冰箱冷冻。

买羊肉的时候，要学会以下几点，才能保证买到优质的羊肉:

看质地:

真羊肉的质地很细腻，切片后有白色条纹，假羊肉的质地很粗糙，切片后以瘦肉为主。

二、看颜色:

这是指羊肉煮熟后的颜色。假羊肉煮熟后的颜色变化更明显，呈现更多的黑色，汤里会有更多的浮沫。

真正的羊肉煮的时候不会变色，还是呈现粉红色，汤汁表层也比较整齐。

三、看胖瘦:

真羊肉的脂肪嵌在瘦肉里，分布自然均匀，但假羊肉的脂肪和瘦肉会有明显的界限。