洗出的面筋怎么蒸松软而且不塔(面筋怎么蒸出来好)

面筋洗完不能马上上蒸笼蒸。而是要放一些酵母帮助发酵，然后在室温下自然醒发，放在锅里蒸。自然觉醒时间要掌握好，不同季节觉醒时间不同。只有醒发到位，蒸出来的面筋才会蓬松多孔。

面筋凉皮吃起来很好吃，面筋味道很浓，能刺激食欲。可以自己做面筋，但是时间长，还要不断洗面筋。注意，一定要把面筋洗干净。

面筋洗干净后沥干水不泡是不对的。面筋要放在另一个盆里控水，一般是3个小时，控水的同时也会“唤醒面筋”。

如果是在冬天，面筋大概需要7~8个小时才能醒过来。如果是在夏天，面筋大概需要3个小时才能醒过来。只有这样，面筋才能更好吃，更好看。

将面筋放入蒸锅，蒸30~40分钟。蒸好的面筋立即取出，冷却。之后将面筋切成小块，可以和果冻放在一起，加入调料食用。