葱油饼是冷水和面还是热水(葱花油饼和面是用温水还是凉水)

做葱油饼和面条的时候建议用热水，因为热水是用来做面条的。油饼出锅后，外脆里软，即使凉了也是如此。

油饼的制作比较简单。日常生活中可以自己做，用料少:面粉、盐、葱花、胡椒粉。

1.先将面粉和盐充分搅拌，然后在面粉中倒入适量开水。当面粉呈絮状时，可以停止加水。

这里需要注意的是，水温不要太高，80度左右即可。

2.之后就是揉面了。面团顺滑的时候就差不多了。揉好的面团软硬适中。

3.之后，醒来。醒后用保鲜膜将面团盖上，放置半小时左右。

4.葱花切碎，用胡椒粉和盐搅拌均匀备用圆形面饼上抹一层油，然后撒上准备好的葱花。

5.将圆饼从两边卷起来，然后封口，再从两端向中间挤压，形成面团。最后用擀面杖再擀成圆饼。

炸油饼一定要用文火。如果发生大火，油饼很容易烧焦。