和面面条用冷水还是热水(拉条子面放多少水)

建议用冷水做面，做面的时候可以放一撮盐。做好面条后，用保鲜膜封好，静置会更好。

面条是制作面食最重要的步骤之一。用冷水和温水和面条的口感不一样，味道甚至不一样。

用温水和面时，水温大多在35-50度之间。揉面的时候经常用温水，还需要酵母粉。加入少量的糖或盐可以促进面团的发酵。

这里需要注意的是，水温不能太高，否则会影响酵母粉的活性，酵母粉多用于制作馒头、油条等面食。

冷水和面条指的是常温水和面条。夏季水温多在30度以下，冬季水温多在20度以下。

和面的时候加一勺盐，面条的韧性会更好，口感也会得到改善。

冷水做的面韧性好，口感韧，一般用来做饺子、馄饨、面条。

做银条的时候用冷水和面，做出来的银条口感和咀嚼性更好，因为面团韧性更好。