做包子不用泡打粉会不会很硬(包子放不放泡打粉)

馒头不用发酵粉不会硬，但是加发酵粉可以让馒头蓬松，口感更好。

做包子和馒头的时候，一般都是用老面的工艺做的。因为老面有一定的酸度，为了中和酸碱平衡，需要加入小苏打或食用碱；酵母发酵制作的馒头，需要添加泡打粉，因为添加泡打粉可以快速发酵，缩短发酵时间。

制作面粉时，如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉中加入15-20克蜂蜜，也能起到发酵作用。蜂蜜做的馒头更好吃，入口很甜。

蒸馒头是有一定技巧的。馒头醒后，放入锅中，需要蒸二十分钟左右。不要急着开锅，可以先炖两分钟左右，防止崩掉。

如果是馒头，还可以在和面的时候加点牛奶，让馒头还有点奶味。