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家用AI智能汽车 22-12-14 12:25:34

 

小米锅巴需要蒸。蒸小米之前,需要先用冷水泡两个小时左右,然后放入蒸笼,大火蒸十五分钟。蒸好的小米捣碎,越细腻越好,这样做出来的小米锅巴口感更细腻。

炒小米锅巴的时候,五六成热的时候再炒。最好一路用中小火慢慢煎。不要开大火,否则外焦里嫩。

做小米锅巴的时候,可以在小米里加一个鸡蛋,这样炒出来的锅巴味道更好。小米蒸之前一定要泡,蒸完越细越好。揉面的时候可以加适量的油,擀的时候尽量薄一点,这样煎的时候更容易熟,也容易煎透。

炒锅巴的时候要控制好温度,温度决定了小米锅巴的口感。锅巴是一层粘在锅上的米粒焖米饭的时候变得厚重。这类食品的主要原料有大米、小米、大豆、玉米粉等。据报道,“锅巴”这个名字来自安徽省。李治文先生于1994年6月4日发表的《锅巴考证》一文中认为,锅巴原是安徽方言中带有地方色彩的一个词。

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