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在处理鲳鱼内脏的时候，我们可以用剪刀把鱼头多肉的一面剪开，然后一起把鱼头撕掉，然后我们可以一起把内脏撕掉，最后用手把鱼肚子里的黑膜撕掉。

鲳鱼是生活中常见的鱼类，烹饪方法多样，鱼肉细腻鲜美。

我们生活中看到的鲳鱼多为冷冻鲳鱼，鲜鲳鱼很少。

购买新鲜鲳鱼时，需要注意以下几点:

1.建议选择平鲳鱼。肚肿的鲳鱼不能购买。

2.新鲜优质的鲳鱼鳞片完整，呈银白色，光泽强烈。

3.用手指挤压鱼身。如果被压的部分能马上反弹，说明鲳鱼比较新鲜。如果反弹慢或者出现凹坑，鲳鱼就不新鲜。

4.用手剥去鲳鱼头部一侧的鳃。鳃的颜色在灯光下呈鲜红色，说明新鲜。如果是深红色和深紫色，就不要买这种鲳鱼。

5.新鲜鲳鱼的眼睛是明亮的，不会塌陷。如果长期养鲳鱼，眼睛会明显凹陷，出现暗红色斑点。