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油条只能用发酵粉做，这是一种很传统的制作方式。使用发酵粉时，需要注意用量。用多了会导致炸出来的油条有很重的碱味。

用泡打粉制作油条时，制作工艺比较简单，所需原料为面粉、无铝泡打粉、盐。

1.充分搅拌面粉和发酵粉。需要注意的是，泡打粉必须是不含铝的泡打粉。

然后将盐和水混合，倒入面粉中，搅拌，用保鲜膜包好面团，约20分钟。

2.第二次揉搓已醒发的面团，直到面团光滑，然后用保鲜膜覆盖，进行第二次醒发，大约半小时。

3.将经过两次醒发的面团做成宽度合适的油条，然后将两根油条叠放在一起，用筷子轻轻按压。

4.下面是油条的油炸。油温建议控制在180-200度之间。油温上来后，把油条轻轻拉长，然后轻轻捏一下就可以炸了。

需要注意的是，油条上浮后，需要用筷子翻面，避免油条烧焦至金黄色。