鸡腿如何快速去腥(鸡腿去腥味的方法)

鸡腿可以腌制，用白酒焯水，温水洗净，用料酒煮，去除腥味。

腌制:要去除鸡腿的腥味，可以将鸡腿浸泡在由啤酒、胡椒粉和盐混合而成的溶液中，让鸡腿充分吸收调料的味道，掩盖腥味。

焯水:要去除鸡腿的腥味，最好将鸡腿焯水，这样不仅可以去除腥味，还可以让鸡腿的口感更好。鸡肉中的腥味物质大多能溶于水，高温下易挥发。鸡皮加热后，毛孔张开，可以排除一部分表皮脂肪油，达到去腥的目的。漂烫后需要再次清洗，避免浮沫。

白酒:白酒也可以去鸡腿。酒精对鱼腥味物质有独特的溶解性和挥发性。如果觉得鸡腿的腥味很重，可以在制作鸡腿前或制作过程中加入一点白酒，可以降低鸡腿的腥味。

温水清洗:温水清洗还可以达到去腥的效果。需要注意的是，温度不能太低，可以加入少量的盐，通过调味品和配料来掩盖鱼腥味。

料酒:腥味很重的鸡腿可以用料酒浸泡一会儿，再清洗干净。需要注意的是，最好把鸡腿划几下。