蒸馒头外皮硬(蒸馒头表皮发硬)

蒸出来的馒头表面有硬皮，可能是前期制作方式不正确，或者使用的面粉质量不好。馒头蒸好后，如果马上开盖，也会导致馒头结皮。

做馒头时，面团必须充分发酵。如果发酵工作没有做好，馒头蒸出来后会结皮。和面的过程中要适当加水，不能太干。好的面团发酵是揉面的步骤和过程。注意手法，揉面团要光滑无疙瘩。

蒸馒头的时候要找一个合适的蒸笼，蒸笼的盖子一定要盖紧，不能留缝隙。用干净的毛巾封住松脱的盖子。蒸笼密封不好，会导致水汽滴在面胚上，导致馒头不顺滑蓬松。

馒头变硬是没有办法补救的。记住下次做的时候每一步都不要忽略。实馒头硬块不影响吃，还是可以吃的，只是味道不是特别好。馒头通常是用中筋面粉做的，不是用高筋面粉或低筋面粉。这两种面粉都不适合做馒头。