面团发酵要放冰箱吗(发面可以放冰箱里发酵吗)

做面团的时候，不一定要放冰箱里发酵。也可以放在室温下发酵，但如果温度过高，可以放在冰箱里发酵面团。一般发酵好的面团当天不用，放冰箱保鲜就行了，可以防止面团过度发酵发酸。

如果当天不使用面团，温度高，可以放入冰箱发酵面团，这样面团的发酵速度会慢一些，可以避免面团过度发酵。如果用冰箱发酵面团，需要两天，甚至更长时间，因为冰箱的温度比较低，只有发酵好的面团温度保持在25度左右，才能发酵的更快。

在冰箱里发酵面团有很多好处。经过长时间的低温发酵，面团变得更加柔软。如果用来做馒头，口感会更好。

当你把面团放入冰箱发酵时，需要用保鲜膜包好，放入盆中。然后在面团上少拍些水，用保鲜膜包好，可以坚持一到两天。

发酵好的面团取出后，放在案板上揉搓排气。如果你喜欢吃有嚼劲的食物，这个过程可以稍微长一点。反复揉搓有助于增加面条的韧性。