【西班牙语】

切好的牛肉丝要顺着切纤维的方向横向切。牛肉的肉质比较硬。切之前需要拍一下，因为拍一下可以破坏牛肉的纤维组织，释放肉中的肉汁，吃起来更软嫩，更接近菲力牛排的细腻口感。

切牛肉丝时，需要先切片。切片后逆着纹路切丝，这样口感会更嫩。牛肉纤维粗，一定要逆着纹路切。如果你一路切开牛肉，肌腱会保留下来。煮熟后，肉会很嫩，嚼起来。

切牛肉需要一些技巧，因为牛肉的肉质和猪肉不一样。牛肉的切法不同，炒出来的味道也不一样。切肉的时候要注意这一点，就是要根据质地来切，切片要横着切，不然会破坏肉的纤维。

牛肉的烹饪方法有很多种，但是不管是哪种烹饪方法，最好是焯水，因为新鲜的牛肉上面有很多污垢和血渍，甚至有一股臭味，焯水的牛肉可以去除这些污垢、血渍和异味。

牛肉可以做成牛排。煎牛排的时候最好用黄油，这样煎出来的牛排味道更好。