S

柑橘表面的白霜不一定发霉。柑橘表面的白霜一般是果霜，是一种含糖的物质。是果肉中的糖分渗出表皮凝结而成的白色粉末状物质。

“白霜”是判断干果质量的重要标准，这种霜具有丰富的营养价值。并不是所有的小青橙都会产生“白霜”，小青橙的果皮也有“白霜”，这取决于小青橙的生长环境、加工工艺和贮藏条件。

要产生白霜，必须保证柑橘表皮上油囊的活性。一旦柑橘的油囊被破坏，可能很难产生白霜。

为了保证油囊的活性和完整性，需要在阳光下和低温下长时间反复烘烤，使“白霜”沉淀在柑橘表面。如果高温烘烤，陈皮表皮的细胞壁会被大规模破坏，很难沉淀出“白霜”。

柑橘需要密封在合适的环境中。长时间储存后，可能会慢慢产生一些白色物质。这种白色物质就是我们所说的白霜。