面发酵不起来,什么原因(面粉发酵不起来是什么原因是不是面粉的问题)

面粉不能发酵的原因有两个:酵母的用量和用法不对，发酵的温度和时间不对，这也是最常见的两点。

1.酵母的用量和用法是错误的:

一般情况下，面团不能发酵的主要原因是酵母量不够。使用普通酵母时，每500克面粉加入4克左右的酵母粉即可。

不同种类的酵母粉活性不同。活性较好的酵母粉可以少用，活性差的酵母粉要多用。

需要注意的是，酵母粉可以直接混合在面粉中使用，但如果提前加入活化步骤，发酵效果更好。

揉面时尽量用温水，这样可以最大程度调动活跃度，提高和面速度。

2.错误的发酵温度和时间:

面团发酵的最佳温度在20-30度之间，不到一个小时就可以完成发酵。

但是随着室温的降低，面团的发酵时间会越来越长。当室温低于20度时，可能需要2小时才能完成发酵。

如果温度较低，最好采取保鲜措施，否则发酵时间过长。